Ingredients: Carn magra de porc picada, xua de porc tallada amb daus (a ma), pebre blanc, sal i sals nitrificants.
La carn i xua o carn i xulla es un embotit cru i curat.
Elaborat a partir de carn magra i xua o xulla de porc tallat a daus petitst a ma com encara feim nosaltres, o picada, condimentat amb sal i espècies i embotit en budells naturals o de fibra.
La carn i xulla tal vegada sigui el més antic de l'illa de Menorca i
el seu origen es remunta, possiblement, a l'antiga xarcuteria romana.
Ideal com aperitiu.
Consumir al natural i tallat en fines tallades.